مواد

• بنیادی فرق
• خام شوگر بمقابلہ وائٹ شوگر
• موازنہ چارٹ
• را شوگر کیا ہے؟
• وائٹ شوگر کیا ہے؟
• کلیدی اختلافات
• نتیجہ اخذ کرنا

بنیادی فرق

خام شوگر اور سفید چینی کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ خام چینی غیر ساختہ شکل میں موجود ہے اور سفید چینی بہتر شکل میں دستیاب ہے۔

خام شوگر بمقابلہ وائٹ شوگر

خام چینی 96 suc سوکروز ہے گوڑ کے ساتھ ، اور سفید چینی 100 suc سوکروز ہے جس میں سے تمام گوڑ خارج ہوجاتے ہیں۔ غیر واضح شدہ خام چینی قدرتی ہے کیونکہ اس میں قدرتی غذائی اجزاء اور معدنیات ہوتے ہیں ، لیکن ان غذائی اجزاء کو سفید چینی سے صاف کیا جاتا ہے۔ خام چینی کا علاج کیمیکلوں سے بہتر نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کی واضح کرسٹل بہتر شکل حاصل کرنے کے لئے سفید چینی کو مختلف کیمیکلوں سے علاج کیا جاتا ہے۔ شوگر کو گڑ کے ساتھ ابالا جاتا ہے تاکہ خام چینی تیار کرنے کے ل its اس میں نال کی مقدار میں اضافہ ہو۔ لیکن سفید چینی کو کھوئے ہوئے گونوں کے لئے ابال دیا جاتا ہے۔ ایک چائے کا چمچ کچی چینی میں بمشکل کیلشیم ، آئرن ، اور پوٹاشیم کا پتہ چلتا ہے ، لیکن ایک چائے کا چمچ سفید چینی میں معدنیات کی کوئی پیمائش نہیں ہوتی ہے۔ خام شوگر کا رنگ ہٹا نہیں ہے اور وہی رہتا ہے۔ سفید چینی کی رنگت ختم کردی گئی ہے۔ خام چینی کا ہلکا براؤن رنگ گونوں کی موجودگی کی وجہ سے ہے ، اور چینی کا سفید رنگ اس بات کا اشارہ کرتا ہے کہ یہ گوڑ سے پاک ہے۔ گنے کے بعد خام چینی باقی رہ جانے والی باقیات ہیں ، اور اگر یہ چینی سفید چینی کے صاف کرنے والے کرسٹل کو حاصل کرنے کے عمل سے گزر جاتی ہے تو اسے حاصل کیا جاتا ہے۔ خام شوگر کاربوہائیڈریٹ سے بھر پور ہوتا ہے ، اور سفید چینی کو بعض اوقات خالی کاربوہائیڈریٹ بھی کہا جاتا ہے کیونکہ تمام غذائی اجزاء چھین لیئے گئے تھے۔ خام چینی میں تقریبا 5 5-10٪ گڑ اور سفید چینی ہے جو ہمیں گڑ سے پاک ہے۔ قدرتی طور پر اپنی ہائگروسکوپک پراپرٹی کی وجہ سے ، براؤن شوگر کو نرم شوگر بھی کہا جاتا ہے۔ سفید چینی میں یہ خاصیت نہیں ہے۔ خام چینی میں نمی کی مقدار قدرے زیادہ ہوتی ہے ، اور سفید چینی میں نمی کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔

موازنہ چارٹ

خام چینی	سفید چینی
اسے بطور "توربینیڈو شوگر" بھی کہا جاتا ہے	اسے "ٹیبل شوگر" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے
پیش کریں
غیر متعینہ شکل	بہتر فارم
ہے
غذائی مواد	غذائیت کا حامل نہیں ہوتا ہے
ظہور
بھوری رنگ کا	رنگین نام نہاد سفید چینی کے طور پر
گھٹیا پن
آسانی سے ملا نہیں اور پھر بھی برقرار ہے	آسانی سے پگھل جاتا ہے اور مشروبات میں گھل مل جاتا ہے

را شوگر کیا ہے؟

گنے کے پودے کے جوس سے کچی شوگر کی تشکیل نہیں کی جاتی ہے۔ خام شوگر میں اعلی غذائیت کی قیمت ہوتی ہے کیونکہ اس میں گنے کے پودوں کے جوس کی طرح وٹامن اور معدنی واسکاسیٹی ہوتا ہے۔ خام چینی بھوری ہے کیونکہ گڑ کی موجودگی ، گنے کی باقیات کو بہتر بنانے کے بعد جس میں بڑی تعداد میں اہم وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں۔ مغربی اور اسی طرح ایشیائی ممالک میں موٹاپا اور ذیابیطس جیسے بڑھتے ہوئے صحت کے مسائل کے ساتھ ، یہ سوچنا بہت ضروری ہے کہ کس طرح اور کتنی مقدار میں شوگر استعمال کی جاتی ہے۔ آپ کی غذا میں چینی کی ایک بڑی مقدار اچھی نہیں ہے ، لیکن سفید چینی کا استعمال اس معاملے کو تشویشناک بنا دے گا۔ لہذا اپنی زندگی میں مٹھاس ڈالنے کے ل natural قدرتی طریقوں کو ترجیح دیں ، مثلا raw ، خام چینی ، شہد وغیرہ ، سفید چینی کے ذر .وں میں ملاک کی بہت سی مقدار میں ملاوٹ کے نتیجے میں بھوری شوگر کے نام سے جانے والی نرم اور گانٹھ والی مصنوع کا نتیجہ نکلتا ہے۔ گڑ کی مقدار پروڈیوسر پر منحصر ہے۔ آپ ہلکی براؤن شوگر کی توقع کر سکتے ہیں کہ اس میں 3.5 فیصد گوڑ ہوں گے۔ گہری بھوری شوگر میں 6.5 فیصد گوڑ شامل ہوسکتے ہیں۔ براؤن شوگر نمی کا مادہ بنانے کے ل adds نمی کا اضافہ کرتا ہے اور گڑھوں کا ذائقہ ترکیب میں دیتا ہے۔ شوگر ملوں میں ، سب سے پہلے گنے پیس کر اس سے میٹھے رس نکالنے کیلئے دبائیں۔ دانے دار کرسٹل کی شکل میں تشکیل پاتے ہیں جو خام شوگر کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، فلٹریشن اور گرم دھونے کا عمل انجام دیا جاتا ہے۔ ویکیوم خشک کرنے والی مصنوعات کے ذریعہ سنہری بھوری رنگ پتی ہے ، ذائقہ میں میٹھا ہے ، غذائیت کی قیمت ہے اور کیلوری سے پاک ہے۔

وائٹ شوگر کیا ہے؟

ادائیگی کے عمل اور نجاست کو دور کرنے کے لئے چینی کو بلیچ کرنے کے لئے مختلف کیمیکل استعمال کیے جاتے ہیں۔ تطہیر کے عمل میں ، سفید چینی گنے سے بنی ہوتی ہے ، یا چینی کی چوڑیاں ہلکا سا ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ آسانی سے گرم یا ٹھنڈے پانی میں گھل مل جاتا ہے اور بیکنگ کے لئے ترجیح دی جاتی ہے۔ چونکہ سفید چینی پر بہت زیادہ عملدرآمد کیا جاتا ہے ، لہذا اس کی کوئی غذائیت کی قیمت نہیں ہے اور کہا جاتا ہے کہ خالی کیلوری ہے۔ بہتر شکر خون میں شوگر کی سطح کو بلند کرتی ہے جو ذیابیطس کا سبب بنتی ہے۔ بہتر سفید چینی غذا کے ل a صحت مند انتخاب نہیں ہے کیونکہ تطہیر کے دوران ممکنہ نقصان دہ اجزاء چینی میں شامل کردیئے جاتے ہیں۔ تطہیر کے عمل کے ل cent ، گرم پانی سے دھونے کے لئے شوگر اور گڑ کا مرکب تصادم اور سنٹری فیوگشن اور فلٹریشن عمل اور قدرتی سفید کرسٹل کے ذریعے علیحدگی پیدا ہوتی ہے جو 99٪ سوکروز ہے۔ سفید شوگر سلفر ڈائی آکسائیڈ (ایس او) بنانے کے لئے₂ ) گنے کے جوس میں بخارات بننے سے پہلے اس میں شامل کیا جاتا ہے۔ سلفر ڈائی آکسائیڈ گنے کے جوس کو بلیچ کرتا ہے اور سفید چینی پیدا کرتا ہے۔ اس کے بعد ، باقی نجاستوں کو جذب کرنے کے لئے فاسفورک ایسڈ ، کیلشیم ہائیڈرو آکسائیڈ ، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ شامل کردیئے جاتے ہیں۔ اگلے مرحلے میں ، گنے کا یہ جوس کاربن بستر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے اور ایک خلا میں کرسٹل لگا ہوا ہوتا ہے۔ عام طور پر صاف کرنے کے عمل کے اختتام پر کوئی بھی نجاست باقی نہیں رہ جاتی ہے ، صرف سفید سفید ذر cryے پیچھے چھوڑ کر۔ آخری مرحلے میں ، یہ کرسٹل چینی کے کرسٹل حاصل کرنے کے ل dry خشک ہونے کے لئے باقی ہیں۔آخری مرحلے میں ، چینی گھریلو اور تجارتی کھانا پکانے میں استعمال کرنے کے لئے پیسنے والی مشینوں میں مختلف قسم کے دانے تیار کرنے اور پاؤڈر کی شکل میں جاسکتی ہے۔ سفید چینی 99.9٪ سوکروز ہے۔

کلیدی اختلافات

• گنے کو صرف ایک بار خام چینی بنانے کے لئے ابلتا ہے ، اس کے برعکس سفید چینی کے لئے۔ گنے میں کئی گنا ابل سکتا ہے تاکہ وہ گڑ کو دور کرسکے۔
• خام چینی صحت مند ہے ، جبکہ سفید چینی کم صحت مند ہے۔
• خام چینی کو ناپاکوں کو دور کرنے کے لئے کیمیکلوں سے علاج نہیں کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف؛ سفید چینی کا استعمال بہت سارے کیمیکلز سے کیا جاتا ہے۔
• خام چینی میں فلپ سائڈ پر گوڑ ہوتے ہیں سفید چینی گوڑ سے پاک ہے۔
• خام چینی میں اعلی غذائی اجزاء ہوتے ہیں ، جبکہ سفید چینی میں غذائی اجزاء کی مقدار کم ہوتی ہے۔

نتیجہ اخذ کرنا

یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ سفید چینی کے مقابلے میں خام شوگر کا استعمال صحت مند ہے۔