مواد
بنیادی فرق
اگرچہ بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر دونوں ہی بیکنگ کے عمل میں سب سے اہم جزو کے طور پر سمجھے جاتے ہیں لیکن حقیقت یہ ہے کہ دونوں کو متبادل کے طور پر استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے کیونکہ دونوں کیمیائی طور پر ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔ بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ بیکنگ سوڈا یا سوڈیم بائک کاربونیٹ / سوڈیم ہائڈروجن کاربونیٹ بیس الکلائن ہے جبکہ بیکنگ پاؤڈر کاربونیٹ یا بائک کاربونیٹ کا مرکب ہے اور اس کی بنیاد تیزاب (قدرے کمزور) ہے۔
بیکنگ سوڈا کیا ہے؟
بیکنگ سوڈیم یا سوڈیم بائک کاربونیٹ ایک کیمیائی مادہ ہے جو سفید ٹھوس میں موجود ہے جو کرسٹل لائن ہے۔ تاہم یہ کرسٹل لائن کے علاوہ پاؤڈر میں بھی پایا جاتا ہے۔ اس کا کیمیائی فارمولا NaHCO3 ہے (سوڈیم بائ کاربونیٹ یا کیمیائی نام نام - سوڈیم ہائیڈروجن کاربونیٹ)۔ بیکنگ سوڈا کا دوسرا نام سوڈا ، روٹی سوڈا ، کھانا پکانے کا سوڈا اور نحولائٹ کا بائک کاربونیٹ ہے۔ بیکنگ سوڈا بڑے پیمانے پر کیڑوں پر قابو پانے (کاکروچوں کو مارنے کے لئے) ، پینٹ اور سنکنرن کو ختم کرنے (سوڈابلاسٹنگ) ، پییچ بیلنسر (تالابوں ، اسپاس اور باغ کے تالابوں میں پییچ کی سطح کو بڑھانے کے لئے) ، ہلکے جراثیم کش (کچھ کے خلاف موثر فنگسائڈ کے طور پر کام کرتے ہیں) حیاتیات) ، آگ بجھانے والا (نچلی سطح پر برقی آتشیں دور کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے) ، کھانا پکانے (کیک ، تیز روٹی ، تلی ہوئی کھانے ، پکا ہوا کھانا ، اور سوڈا روٹی) ، تیزابیت اور اڈوں کو غیر موثر بنانا ، طبی استعمال ، ذاتی حفظان صحت ، جیسے کھیلوں میں صفائی کا ایجنٹ ، صفائی ستھرائی کے ایجنٹ کے طور پر ، بائیوپیسٹاسائڈ کے طور پر ، اور مویشیوں کے کھانے کے اضافے کے طور پر۔
بیکنگ پاؤڈر کیا ہے؟
بیکنگ پاؤڈر ایک خشک کیمیائی اٹھانے والا ایجنٹ ہے اور یہ بائک کاربونیٹ اور ایک کمزور ایسڈ کا مرکب ہے۔ بیکنگ پاؤڈر کا بنیادی مقصد ڈھانچے یا حجم میں اضافہ کرنا اور کسی بھی پکا ہوا کھانے کے یور کو ہلکا کرنا ہے۔ یہ زیادہ تر اختتامی مصنوعات کے لئے خمیر کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے جہاں ابال ذائقہ ناپسندیدہ ہوں گے۔ ایک پانچ گرام چائے کا چمچ 125 گرام کا مرکب اٹھا سکتا ہے اگر آٹے کا کپ ، ایک کپ مائع اور ایک انڈا۔ کسی بھی کھانے یا مصنوع میں ، یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کو تیزاب بیس رد عمل کے ذریعہ پیٹر میں خارج کرکے ، گیلے مکسچر میں بلبلوں کو پیدا کرکے حجم کو بڑھانے اور اس طرح سے مرکب کو بڑھا کر کام کرتا ہے۔ کوئٹ بریڈز کے نام کے پیچھے کی وجہ یہ ہے کہ تیز روٹیوں میں کاربن ڈائی آکسائیڈ تیز ابھار سے ایسڈ بیس ری ایکشن کے ذریعہ تخمیر کے مقابلے میں خارج ہوتا ہے۔
کلیدی اختلافات
- کیمیائی طور پر ، بیکنگ سوڈا ایک خالص کیمیائی مادہ ہے جبکہ بیکنگ پاؤڈر ایک مرکب ہے۔
- بیکنگ سوڈا یا سوڈیم بائک کاربونیٹ / سوڈیم ہائیڈروجن کاربونیٹ بیس الکلائن ہے جبکہ بیکنگ پاؤڈر کاربونیٹ یا بائک کاربونیٹ کا مرکب ہے اور اس کی بنیاد تیزاب (قدرے کمزور) ہے۔
- بچت کی مدت اگر بیکنگ سوڈا بیکنگ پاؤڈر سے زیادہ ہے۔ اگر بیکنگ سوڈا خشک یا ٹھنڈی جگہ پر مہر بند کیا جاتا ہے تو ، یہ برسوں تک چل سکتا ہے جبکہ بیکنگ پاؤڈر آسانی سے تین مہینے جاری رہ سکتا ہے۔
- بیکنگ سوڈا کو جانچنے کے لئے یا تو یہ قابل استعمال ہے یا نہیں ، ایک پیالے میں دو یا تین چائے کا چمچ ڈالیں اور کچھ سرکہ ڈالیں۔ اگر یہ بلبلوں کو بناتا ہے تو پھر بھی استعمال کے ل. اچھا ہے۔ جبکہ بیکنگ پاؤڈر کی صورت میں سرکہ کے بجائے کچھ پانی ڈالیں۔ اگر یہ جھاگ پھیل جاتا ہے تو پھر بھی استعمال کے ل. اچھا ہے۔
- بیکنگ پاؤڈر کو بیکنگ سوڈا کے متبادل کے طور پر ذائقہ تیار کرنے کے لئے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جاسکتا ہے لیکن بیکنگ سوڈا بیکنگ پاؤڈر کے متبادل کے طور پر استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے۔
