مواد

• بنیادی فرق
• موازنہ چارٹ
• سنترپت چربی کیا ہے؟
• غیر سیر شدہ چربی کیا ہے؟
• سنترپت چربی بمقابلہ غیر سیر شدہ چربی

بنیادی فرق

عام طور پر چربی کھانے کی قسم کے طور پر جانا جاتا ہے جو آپ کو موٹاپا بناتا ہے یا آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ دراصل وہ نقصان دہ سے کہیں زیادہ بدنام ہیں ، وہ جسم کا ایک اہم حصہ ہیں اور ان کا مناسب غذائیت ہمیشہ ضروری ہوتا ہے۔ چربی کو بنیادی طور پر دو قسموں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے ، سنترپت اور غیر سنجیدہ چربی۔ سنترپت چربی وہ قسم کی چربی ہے جس میں فیٹی ایسڈ سنگل بانڈز تشکیل دیتے ہیں ، جبکہ غیر سیر شدہ چربی وہ قسم کی چربی ہوتی ہے جس میں فیٹی ایسڈ فوڈ چین میں ایک یا زیادہ ڈبل بانڈ ہوتا ہے۔ سنترپت چربی ، اور ٹرانس چربی کی مقدار سے آپ کے بلڈ کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے ، جبکہ غیر سنترپت چربی (پولی سینٹریٹریٹڈ اور مونوزنسیٹریٹڈ چربی) آپ کے ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرسکتی ہے: کم کثافت لیپوپروٹین کولیسٹرول ، جسے عام طور پر ’بری‘ کولیسٹرول کہا جاتا ہے۔

موازنہ چارٹ

سنترپت چربی کیا ہے؟

سنترپت چربی چربی کی قسم ہے جس میں فیٹی ایسڈ سنگل بانڈز تشکیل دیتے ہیں۔ چونکہ سنترپت چربی کے مابین مضبوط بانڈ ہوتے ہیں وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس کی طرح پائے جاتے ہیں۔ ایک چربی دو چھوٹے انووں پر مشتمل ہے: مونوگلیسرائڈ اور فیٹی ایسڈ۔ کاربن (C) ایٹم کی لمبی زنجیروں سے سنترپت چربی کی تشکیل ہوتی ہے۔ عام طور پر جانوروں کی چربی کو سیر شدہ چکنائی کہا جاتا ہے ، اور پودوں اور مچھلیوں کی تمام چربی کو غیر سنجیدہ چربی کہتے ہیں۔ اگرچہ یہ بالکل ویسا ہی نہیں ہے جیسے پودوں سے اخذ کردہ ناریل کا تیل اور پام کی دال کا تیل سیر شدہ چکنائی سے مالا مال ہے۔ سنترپت چربی کے نمایاں ذرائع جانوروں کی مصنوعات جیسے گائے کا گوشت ، بھیڑ ، مچھلی کا گوشت ، جلد ، مکھن ، کریم ، پنیر اور دیگر دودھ کی مصنوعات کے ساتھ مرغیوں سے لیا جاتا ہے۔ وہ لوگ جو اپنے کولیسٹرول کو کم کرنا چاہتے ہیں انہیں سفارش کی جاتی ہے کہ وہ سنترپت اور ٹرانس چربی سے پرہیز کریں یا انہیں مشورہ دیا جاتا ہے کہ سیر شدہ چربی کو کل یومیہ کیلوری کے 5 سے 6 فیصد سے زیادہ تک نہ کم کریں۔ دوسری طرف ، صحتمند افراد سے کہا جاتا ہے کہ وہ فی دن سیر شدہ چربی سے کل کیلوری کا 10٪ لے۔

غیر سیر شدہ چربی کیا ہے؟

غیر سیر شدہ چربی چربی کی قسم ہے جس میں فیٹی ایسڈ چین ایک یا ایک سے زیادہ ڈبل بانڈ کی تشکیل کرتا ہے۔ ایک ڈبل بانڈ پر مشتمل چکنائی کے انوول کو مونوساتریٹڈ کہا جاتا ہے جبکہ ایک سے زیادہ ڈبل بانڈ پر مشتمل چربی کے انو کو پولی اناسٹریٹ کہا جاتا ہے۔ جیسے جیسے سنترپت چربی بانڈوں کے مقابلے میں ان بانڈوں کے مابین انٹر سالماتی قوتیں کمزور ہوجاتی ہیں ، تو وہ کمرے کے درجہ حرارت پر مائع کی حیثیت سے موجود ہوتی ہیں۔ جب غیر مطمئن چکنائیوں کو ماحول سے دوچار کیا جاتا ہے تو ان میں نزاکت کا بہت زیادہ امکان ہوتا ہے۔ دل کی بیماری میں مبتلا شخص کو اکثر ٹرانس اور سنترپت چربی کو کاٹنے اور غیر سنترپت چربی یا تیل کے ذریعہ اس کی جگہ لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ غیر سنترپت چربی کے بڑے ذرائع مچھلیاں ہیں جیسے سالمن ، ٹراؤٹ اور ہیرنگ ، ایوکاڈوس ، زیتون ، اخروٹ اور مائع خوردنی تیل جیسے سویا بین ، مکئی ، زعفران ، کینولا ، زیتون اور سورج مکھی۔ ایک صحتمند شخص روزانہ غیر سیر شدہ چکنائی سے 30٪ کل کیلوری لے سکتا ہے۔

سنترپت چربی بمقابلہ غیر سیر شدہ چربی

• سنترپت چربی وہ قسم کی چربی ہے جس میں فیٹی ایسڈ سنگل بانڈز تشکیل دیتے ہیں ، جبکہ غیر سیر شدہ چربی وہ قسم کی چربی ہوتی ہے جس میں فیٹی ایسڈ فوڈ چین میں ایک یا زیادہ ڈبل بانڈ ہوتا ہے۔
• سنترپت چربی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس کے طور پر موجود ہوتی ہے ، جبکہ غیرتصویر شدہ چربی کمرے کے درجہ حرارت پر مائع کی طرح نمودار ہوتی ہے۔
• سنترپت چربی کے بڑے ذرائع یہ ہیں: جانوروں کی مصنوعات جیسے گائے کا گوشت ، بھیڑ ، چکن کے سور کا گوشت ، جلد ، مکھن ، کریم ، پنیر اور دیگر دودھ کی مصنوعات۔ دوسری طرف ، غیر سنجیدگی سے چربی کے بڑے ذرائع یہ ہیں: مچھلیاں جیسے سامن ، ٹراؤٹ اور ہیرنگ ، ایوکاڈوس ، زیتون ، اخروٹ اور مائع خوردنی تیل جیسے سویا بین ، مکئی ، زعفران ، کینولا ، زیتون اور سورج مکھی۔
• صحتمند فرد سے کہا جاتا ہے کہ وہ فی دن سیر شدہ چربی سے کل کیلوری کا 10٪ لے جب کہ ایک صحتمند شخص روزانہ غیر سیر شدہ چربی سے کل کیلوری کا 30٪ لے سکتا ہے۔
• دل کی بیماری میں مبتلا شخص کو اکثر ٹرانس اور سنترپت چربی کو کاٹنے اور غیر سنترپت چربی یا تیل کے ذریعہ اس کی جگہ لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔