مواد

• پیروگی

  
  

  پیروگی (پیہ - آر او ایچ گھی) (واحد پایرگ) ، جسے ویرنکی بھی کہا جاتا ہے ، اس میں وسطی یورپی نسل کے پکوڑے بھرے پڑے ہیں جو خمیر کے بغیر آٹے کو لپیٹ کر کھیرے ہوئے یا میٹھے بھرنے اور ابلتے ہوئے پانی میں پکاتے ہیں۔ یہ پکوڑی مغربی سلاو (پولش ، سلوواک اور چیک) ، ہنگری ، ایسٹ سلاوک (بیلاروس اور مغربی یوکرائن) ، کچھ بالٹک (لیٹوین اور لتھوانیائی) اور دیگر وسطی اور مشرقی یورپی کھانوں میں مشہور ہیں جہاں وہ اپنے مقامی ناموں سے مشہور ہیں۔ تاہم ، پیوروگی خاص طور پر ہمیشہ پولینڈ اور سلوواکیہ سے وابستہ رہتے ہیں ، جہاں انہیں قومی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ عام بھرنے میں آلو ، سارکرٹ ، زمینی گوشت ، پنیر اور پھل شامل ہیں۔ پکوڑی کو ٹاپنگ کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے ، جیسے پگھلا ہوا مکھن ، ھٹا کریم ، یا تلی ہوئی پیاز ، یا ان اجزاء کا مرکب۔ اگرچہ پولش کا لفظ پیروگی کثیر ہے ، لیکن زیادہ تر انگریزی بولنے والے اسے اس طرح استعمال کرتے ہیں گویا یہ واحد ہے اور کثرت کے لئے اس میں شامل ہے۔ Varenyky بھی یوکرینائن میں بہت زیادہ ہے۔

• پیروزوکی

  پیروزوکی (روسی: пирожки ، پیروزوک کی کثرت شکل ، لفظی طور پر "چھوٹی سی پائی") ، جسے پیرشوکی (واحد واحد پیروشوک) یا پیریزک (یوکرائنی: пиріжки) بھی کہتے ہیں ، یہ ایک اصطلاح ہے جس میں مختلف قسم کے بھرے ہوئے فرش یا پکے ہوئے تلے ہوئے بنوں ہوتے ہیں۔ روس میں اصل کے ساتھ بھرنے کی. پیروزوکی میں تناؤ آخری حرف پر مناسب طریقے سے رکھا گیا ہے:۔ پیروزوک (sing ، واحد) روسی پیروگ (пирог) کی کم شکل ہے ، جس سے مراد ایک پورے سائز کا پائی ہے۔ (جب تک کہ مکمل سائز والی پائی کو ذرا اسالیب پسندانہ وجوہات کی بناء پر اس نام سے پکارا نہیں جاتا ہے۔) پیرزوکی کو پولینڈ اور سلوواکیہ (وسطی یورپ) کے پیروگی سے الجھن میں نہیں پائیں گے ، جو یوکرائن اور روسی ورینکی کی طرح پکی ہوئی پکوڑی ہیں۔ پیرزوکی کی ایک عام قسم خمیر کے آٹے سے بنی ہوئی بھری ہوئی بنیاں ہوتی ہیں اور عام سنہری رنگ پیدا کرنے کے لئے اکثر انڈے کے ساتھ چمکتی ہیں۔ ان میں عام طور پر گوشت (عام طور پر گائے کا گوشت) یا سبزیوں کا بھرنا (میشڈ آلو ، مشروم ، پیاز اور انڈا ، یا گوبھی) ہوتا ہے۔ پیروزوکی کو مچھلی (جیسے ، سالمن) یا گوشت یا جیبلٹس میں ملا ہوا دلیا بھرنے کے ساتھ بھی بھرے جاسکتے ہیں۔ میٹھی کی بنیاد پر بھرنے میں اسٹیوڈ یا تازہ پھل (سیب ، چیری ، خوبانی ، کٹی لیموں وغیرہ) ، جام ، چنگاری یا کاٹیج پنیر شامل ہوسکتے ہیں۔ بنس سیدھے اور بھرنے کے ساتھ بھرے ہوسکتے ہیں ، ورنہ آٹے کی سٹرپس کو سجاوٹ کے ساتھ بھرنے کا احاطہ کرتے ہوئے ایک فری فارم اسٹائل میں بنائے جاتے ہیں۔ خمیر آٹا کے استعمال میں تغیرات امریکی طرز کی پائی کرسٹ شارٹ آٹا یا ملٹی لیئرڈ پیسٹری آٹا کی طرح ہوسکتے ہیں جو کروسینٹس میں پائے جاتے ہیں۔ پیروزوکی معقول سائز کا ہوسکتا ہے ، جو ہیمبرگر سے تھوڑا سا چھوٹا ہوتا ہے ، اور کئی ایک خود کو کھانے کے طور پر کھاتے ہیں۔ دوسرا ورژن دو انگلیوں کے سائز (چوڑائی اور لمبائی) کے بارے میں چھوٹا ہے ، اور عام طور پر سوپ کے ساتھ جوڑے میں پیش کیا جاتا ہے۔ امریکی فصلوں کے درمیان آلو بہت مشہور ہو گئے جب سبزی لایا گیا اور یوریشی آب و ہوا میں اپنایا گیا۔ اس سے پہلے ، جزو دستیاب نہیں تھا کیوں کہ روس اور یوکرائن جیسے براعظم خطوں میں مشابہت کرنے میں زیادہ وقت لگتا تھا۔ اس سے پہلے ، اجزاء میں زیادہ سبزیاں اور پھل ہوتے ہیں ، اسی کے ساتھ آج بطخ ، ہنس اور خرگوش کا گوشت بھی غیر معمولی ہوتا تھا۔

  
  

• پیروگی (اسم)

  خمیر آٹے کا مربع یا کریسنٹ کے سائز کا گوبھ ، سوکراٹ ، پنیر ، میشڈ آلو ، گوبھی ، پیاز ، گوشت ، یا ان میں سے کسی مرکب سے ، یا پھلوں کی بھرائی کے ساتھ بھرے ہوئے۔

• پیروزوکی (اسم)

  چھوٹے پیسٹری جن میں باریک کٹی ہوئی گوشت ، سبزیاں یا پھل سینکا ہوا یا تلی ہوئی ، مشرقی یورپی کھانوں سے بھرا ہوا ہے یا ان کی پیش کش ہے۔

• پیروزوکی (اسم)

  ایسی ہی ایک پیسٹری۔

• پیروزوکی (اسم)

  پیروزوک کی جمع

• پیروزوکی (اسم)

  چھوٹا پھل یا گوشت کا کاروبار سینکا ہوا یا تلی ہوئی