مواد

• لیورمش

  
  

  لیورمش جنوبی ریاستہائے متحدہ کا ایک جنوبیہ کا کھانا ہے جو سور جگر ، سر کے حصوں اور کارن مِل پر مشتمل ہے۔ یہ عام طور پر کالی مرچ اور بابا کے ساتھ مسالا جاتا ہے۔ اگرچہ بعض اوقات جگر کے کھیر کے برابر ہی سمجھا جاتا ہے ، لیکن عام طور پر جورمش (یا جگر کا مشروب) یور میں کھردرا ہوتا ہے اور عام طور پر شمالی کیرولائنا کے مغربی حصے میں پایا جاتا ہے۔ عام طور پر اس میں جگر کے کھیر سے مختلف نسخہ ہوتا ہے ، حالانکہ یہ فرق دھندلا ہوا ہے۔ اس کو عام طور پر تیار شدہ روٹی کے ٹکڑے کاٹ کر اور اس میں چکنائی کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک بھون کر پکایا جاتا ہے ، جس طرح اسپام تیار ہوتا ہے۔ ناشتے میں یہ کڑک اور انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ دوپہر کے کھانے کے لئے اس کو میئونیز یا سرسوں کے ساتھ سینڈوچ بنایا جاسکتا ہے ، یا تو اوپر کی طرح تلی ہوئی ہو یا سردی چھوڑ دی جائے۔ جیسا کہ جگر گوش کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے ، یہ آملیٹ اور پیزا جیسے برتن میں ایک جزو کی حیثیت سے نمودار ہوا ہے۔ شیلبی ، شمالی کیرولینا ایک سالانہ لیورمش نمائش کی میزبانی کرتی ہے ، جو 1987 میں اس انوکھی نزاکت کو منانے کے لئے شروع ہوئی تھی۔ اسی سال کلیولینڈ کاؤنٹی کے کمشنرز اور شیلبی سٹی کونسل نے قرار دادیں منظور کیں کہ "جگر کا گوشت سب سے زیادہ مزیدار ، سب سے زیادہ معاشی اور گوشت کا سب سے زیادہ ورسٹائل ہے۔" نارتھ کیرولائنا کے دوسرے شہروں میں جن میں جگر نما میلے ہوتے ہیں ان میں ڈریکسیل اور ماریون شامل ہیں۔

  
  

• سکریپل

  سکریپل ، جو پینسلوینیہ ڈچ نام پنہاس یا "پین خرگوش" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، روایتی طور پر سور کا گوشت اور کھجور کے آٹے کے ساتھ مل کر خنزیر کے کھروں اور تراشوں کا ایک ماش ہے۔ مشرق نیم ٹھوس کنجلیڈ روٹی میں تشکیل پاتا ہے ، اور سکریپل کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے بعد خدمت کرنے سے پہلے پین فرائی ہو جاتے ہیں۔ کچرے سے بچا ہوا گوشت ، جس کا استعمال اور نہ کہیں اور بک جاتا ہے ، کو ضائع کرنے سے بچنے کے لئے سکریپل بنا دیا گیا تھا۔ سکریپل کو وسط بحر اوقیانوس کی ریاستوں (ڈیلی ویئر ، میری لینڈ ، نیو جرسی ، پنسلوانیا ، اور ورجینیا) کے امریکی کھانے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ سکریپل اور پانہاس کو عام طور پر پینسلوینیا ڈچ کا نسلی کھانا سمجھا جاتا ہے ، اس میں مینونائٹس اور امیش شامل ہیں۔ سکریپل تازہ اور منجمد ریفریجریٹریٹ دونوں صورتوں میں پورے خطے کی سپر مارکیٹوں میں پایا جاتا ہے۔

• لیورمش (اسم)

  ایک ایسا کھانا ، جو جنوبی امریکہ میں عام ہے ، جو سور جگر اور کارنمیئل اور کبھی کبھی مصالحے سے تیار ہوتا ہے ، عام طور پر روٹیوں میں فروخت ہوتا ہے ، جس کے ٹکڑوں کو پھر استعمال سے پہلے تلی جاتی ہے۔

  
  

• سکریپل (اسم)

  کھرچنے کا ایک آلہ۔

• سکریپل (اسم)

  سور کا گوشت کھرچنے کا خاصا حصہ ، خاص طور پر سر کے حصے ، اور کارن مِل یا آٹا ، جو ابال کر کسی سڑنا میں ڈال دیا جاتا ہے ، جہاں کھانا پکانے سے جیلیٹیناس شوربے نے مکسچر کو ایک روٹی میں ڈال دیا ہے۔

• سکریپل (فعل)

  کھرچنا یا چاروں طرف گرنا۔

• سکریپل (اسم)

  گوشت کا ٹکڑا یا کھردرا ، عام طور پر سور کا گوشت ، اور آٹا یا ہندوستانی کھانے کو ایک ساتھ ابال کر تیار کردہ کھانے کا ایک مضمون۔