مواد

• بنیادی فرق
• مصالحہ بمقابلہ مصالحے
• موازنہ چارٹ
• مصالحہ کیا ہیں؟
• مصالحے کیا ہیں؟
• کلیدی اختلافات
• نتیجہ اخذ کرنا

بنیادی فرق

مصالحہ جات اور مصالحے کے مابین بنیادی فرق یہ ہے کہ مصالحے خاص طور پر ڈش کو بڑھانے کے لئے کھانے کی میز پر استعمال کیے جاتے ہیں اور مصالحے کھانے کی اجزاء ہیں جو بنیادی طور پر اس کی تیاری کے دوران کسی کھانے کی ڈش کے موسم میں استعمال کی جاتی ہیں۔

مصالحہ بمقابلہ مصالحے

ایک مصالحہ ایک چٹنی یا مصالحے کا مرکب ہوتا ہے جو خاص طور پر ایک خاص ذائقہ دینے ، ذائقہ بہتر بنانے ، یا ڈش کی تکمیل کے ل food مختلف کھانے پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ مسالہ ایک چھٹی ، پھل ، بیج ، جڑ ، چھال ، کلی ، بیری ، پھول یا سبزی مادہ ہے جو بنیادی طور پر کھانے میں رنگائ ، ذائقہ یا محفوظ کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مصوری کو کھانے سے فورا food بعد کھانے میں شامل کیا جاتا ہے۔ کھانے کی اشیاء جیسے چٹنی ، اچار ، سرسوں وغیرہ کو مصالحہ سمجھا جاتا ہے۔ بہت سے مصالحوں میں antimicrobial اور antioxidant خصوصیات ہیں۔ اس طرح ، گوشت کے سالن میں مصالحہ بھی استعمال ہوتا ہے تاکہ انسانی استعمال کے ل consumption محفوظ کھانا تیار ہو۔ مصالحہ جات جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے امتزاج کو استعمال کرتے ہوئے تیاریاں تیار کر رہے ہیں جو آسانی سے کھپت کے ل the حتمی ڈش پکانے کی تخلیق کرتے ہیں۔ مصالحوں کو مزید بہتر بنایا جاتا ہے جیسے ذائقہ کو چھوڑنے کے لئے گراؤنڈ ، پسا ہوا یا گرم کیا جاتا ہے۔ طویل عرصے سے اسٹوریج کی پیش کش کے لئے یہ سیزننگ زیادہ پورٹیبل ہیں۔ مصالحہ ایسی چیز ہے جسے استعمال کرنے سے پہلے خود ہی کچھ تیاری شامل ہوتی ہے ، جیسے کیچپ ، ذائقہ ، سرسوں یا چٹنی۔ ایک مصالحہ خاص طور پر ایک واحد تیاری شدہ جزو ہوتا ہے (جیسے دارچینی ، لونگ ، نمک ، کالی مرچ) ، لیکن مصالحہ بھی سالن کے مرکب کے طور پر تیار کیا جاسکتا ہے ، جیسے سالن پاؤڈر یا مرچ پاؤڈر۔ مصالحہ جات برتن میں استعمال کرنے کے ل are ذائقہ کو بڑھانے کے ل an کسی فرد کی ذائقہ ترجیح کے مطابق ، جیسے برگر کے ساتھ کیچپ بناتے ہیں۔ مصالحہ جات اس کی تیاری کے دوران کھانے میں پکوان کے موسم میں استعمال ہونے والے اجزاء ہیں ، جیسے برگر کے ساتھ سرسوں۔ تیار شدہ سرسوں جو پیزا یا برگر پر استعمال ہوتی ہے وہ مصالحہ ہے کیونکہ یہ سرسوں کا بیج ہے جو سرکہ اور دیگر اجزاء کے ساتھ مل کر اس کو پھیلا دیتا ہے۔ سرسوں کے پورے دانے اور خشک سرسوں کا پاؤڈر زمینی بیجوں سے بنایا جاتا ہے لہذا اس کو مسالے سمجھا جائے گا۔

موازنہ چارٹ

مصالحہ جات	مصالحے
مصالحہ جات بنیادی طور پر ڈش کو بڑھانے کے لئے کھانے کی میز پر استعمال ہوتے ہیں	کھانے کی اجزاء بنیادی طور پر اس کی تیاری کے دوران کسی کھانے کی ڈش کے موسم میں استعمال ہوتی ہیں
تیاری
استعمال کرنے سے پہلے اس کی تیاری میں شامل ہوں	خاص طور پر ایک واحد تیار مصنوعی جزو
مشتمل
نمک ، سرسوں ، یا اچار	پھل ، پتے ، بیج ، جڑ ، چھال ، بیری ، کلی ، پھول یا سبزی
مارکیٹ
اس کی تجارت پنیر کے بعد خصوصی کھانوں میں دوسری بڑی مارکیٹ ہے	دنیا بھر میں مسالوں کی پیداوار میں ہندوستان کا 75 فیصد حصہ ہے
مثالیں
کمپاؤنڈ مکھن ، باربیکیو چٹنی ، تیریاکی چٹنی ، سویا ساس ، مارمائٹ ، کیچپ ، میئونیز ، سرسوں	دار چینی ، چکی ، سرسوں ، کالی مرچ ، لونگ ، زعفران ، سونف ، ہلدی ، ادرک ، سالن کا سالن ، مرچ پاؤڈر ، نمک ، گیلنگیل

مصالحہ کیا ہیں؟

مصالحہ جات کو ایک تیار شدہ کھانے کے مرکب کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، جس میں ایک یا ایک سے زیادہ مصالحے یا مصالحے کی کھالیں ہوتی ہیں جو کھانے کے ذائقہ کو بڑھاتی ہیں۔ مسالا ایک چٹنی ، مصالحہ یا کھانے کی دیگر تیاری ہے جسے کھانے میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اسے ایک خاص ذائقہ ملے یا اس کا ذائقہ بڑھا سکے۔ مصالحہ ایسی چیز ہے جسے استعمال کرنے سے پہلے خود ہی کچھ تیاری شامل ہوتی ہے ، جیسے کیچپ ، ذائقہ ، سرسوں یا چٹنی۔ مصالحہ دو طرح کی ہیں: سادہ مصالحہ جات اور کمپاؤنڈ مصالحہ جات۔ عام مصالحوں میں لہسن کا نمک ، اجوائن نمک ، پیاز نمک ، کالی مرچ نمک وغیرہ شامل ہیں۔ مرکب مصالحوں میں چٹنی ، مرچ کی چٹنی ، ہارسریڈیش سوس ، تیار شدہ سرسوں ، گوشت کی چٹنی ، پودینہ کی چٹنی ، سویا ساس ، میٹھی اور کھٹی چٹنی ، ٹماٹر کیچپ شامل ہیں۔ ، وغیرہ ذیل میں کچھ عام مصالحہ جات ہیں جو پوری دنیا میں بہت سے برتنوں کے ساتھ وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

• باربیکیو ساس
• آئولی
• کاک ساس
• چٹنی
• مرچ کی چٹنی
• پھل محفوظ
• مچھلی کی چٹنی
• میئونیز
• ہارسریڈش
• گواکیمول
• کاک ساس
• سرسوں کی چٹنی

مصالحے کیا ہیں؟

"مسالا" کی اصطلاح اصل میں لاطینی "پرجاتیوں کی خوشبو ،" سے نکلتی ہے جس کا مطلب ہے زمین کے پھل۔ مصالحے ٹوٹے ہوئے یا زمینی شکل میں کسی بھی سوکھے ، خوشبودار ، خوشبودار یا تیز ، خوردنی پودوں کے مادہ یا سبزی کو دیتے ہیں۔ مصالحوں کا مقصد کھانے میں ذائقہ ڈالنا ، غذائیت کی بجائے مسالا کرنا اور کھانے پینے یا مشروبات کا مزہ لینا ہے۔ مصالحہ یا تو چھال ، کلیوں ، بلب ، خشک وینیلا ، پھول ، پھل ، پتے ، جڑیں ، بیج ، ریزوم ، کلنک ، اور شیلیوں یا پودے کی پوری چوٹی ہوسکتی ہیں۔ یورپ کے کلاسیکی مصنفین نے مختلف اوقات میں مصالحوں کو چار مختلف زمروں میں درجہ بندی کیا۔ مصالحوں کی یہ چار اقسام ہیں پرجاتیوں کی خوشبو ، پرجاتی تھومیا ماتا ، پرجاتی کونڈییمینا ، اور پرجاتی تھییریا۔ مسالہ کبھی کبھار دوائیوں ، کاسمیٹکس یا خوشبو کی تیاری ، مذہبی رسومات میں یا سبزی کی شکل میں ان کی انوکھی خصوصیات کی وجہ سے استعمال ہوتا ہے۔ ذیل میں کچھ عام مصالحے جو پوری دنیا میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں:

• زیرہ
• لونگ
• دارچینی
• الائچی
• Allspice:
• جائفل
• گدھ
• خلیج کی پتی
• انناٹو
• کالی مرچ
• اسٹار انیس

کلیدی اختلافات

1. مصالحہ جات نمک ، سرسوں ، یا اچار جیسے اجزاء ہوتے ہیں جو کھانے میں ذائقہ ڈالنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں جبکہ مصالحے خوشبو دار یا تیز پودوں کے حص areے جیسے پھل ، پتے ، بیج ، جڑ ، چھال ، بیری ، کلی ، پھول یا سبزی خور کھانے کے ذائقے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ .
2. قدیم زمانے میں قدیم روم ، قدیم یونان ، قدیم ہندوستان ، اور قدیم چین متضاد مصالحے تقریبا almost تمام ممالک استعمال کرتے تھے ، اور مصالحے کی تجارت تقریبا South 2000 قبل مسیح میں پورے ایشیاء اور مشرق وسطی میں فروغ پاتی تھی۔ .
3. مصالحے کچھ ایسی چیزیں ہیں جو استعمال کرنے سے پہلے خود ہی کچھ تیاری کرتی ہیں ، دوسری طرف ، مصالحے خاص طور پر تیار نہیں ہوتے اجزاء ہیں ، لیکن ان کو مرکب کے طور پر بھی بنایا جاسکتا ہے۔
4. مصالحہ عام طور پر فلپ سائیڈ مصالحے پر کھانے میں ذائقہ یا یور کا کھانا شامل کرنے سے پہلے شامل کیا جاتا ہے خاص طور پر تیاری یا کھانا پکانے کے دوران کھانے میں شامل کیا جاتا ہے۔
5. مصالحہ جات کی تجارت پنیر کے بعد خصوصی کھانوں میں دوسری بڑی منڈی ہے جبکہ پوری دنیا میں مسالوں کی 75٪ پیداوار ہندوستان کے ذریعہ ہوتی ہے ، اور عالمی مسالے کی مارکیٹ میں مسلسل اضافہ ہورہا ہے۔

نتیجہ اخذ کرنا

مصالحہ جات اور مصالحے کھانے میں اضافی ذائقہ شامل کرنے کے لئے مسالا کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اگرچہ وہ کسی نہ کسی طرح اسی فنکشن کی خدمت کرتے ہیں لیکن ان کی نوعیت ، ذائقہ اور ذائقہ میں معمولی فرق ہے۔